一个行业的进步与跨越，必将是基于强大个体（数量与质量）的基础之上。自2010年，中国买手店数量激增，传统代理商的转型、资本的介入、海外知名集成店的进入为这一行业的发展带来了加速度。诚然，如果以四大时装之都的买手店市场作为参照物，中国买手店稚嫩如婴孩，但这并不妨碍它们正在野蛮成长中完成着自我矫正。为了解更多买手店的生存现状，“云衣间”特此开启买手店巡礼深度专题。2018年，《中国买手店巡礼》再度出发，逐一探访国内最具个性和影响力、并致力于推广设计师品牌的买手店。

第 三 十 四 站  香 港

medium rare

medium rare主理人Eddie Tso

主理人：Eddie Tso

成立时间：1996年

地址：香港铜锣湾波斯富街83号4楼D室

“香港的市场很小，不需要那么多千遍一律的品牌”

在铜锣湾最热闹的街道上，一幢住宅大楼的四层，静静藏匿了一间创立于1996年，如今已踏入第22个年头的买手店。即使跟着地图慕名而来，也可能要绕大厦一圈才找到狭小的入口，然后再搭一架古老的手动升降梯才能到达。

medium rare 店铺内景

说起medium rare的成立契机，主理人笑称自己原本是一位和音歌手，后来声带坏了，只好另起炉灶，成立了medium rare。不过开买手店这个决定绝非偶然，八十年代在旧金山长大的Eddie，经常拜访一些元祖级的时装店，“当时我第一次去COMME des GARÇONS的概念店，完全被他的先锋性所震撼，二千多尺的空间只摆两三架衣服。这些经历都融入我的血液中，包括我听的音乐，都决定了为什么选择做买手店，和挑选这些牌子”。

店名的来历也展现了Eddie对时装的态度：“我很重视原创性，时常觉得香港的市场很小，不需要那么多千遍一律的品牌。rare代表很难见到的事物，但又不至于很有距离感，所以叫medium rare”。

medium rare 骆克道旧铺

“衣着风格是无声的Communication”

medium rare在香港曾四次移址，店铺风格经历从Vintage、街头到先锋的转变。不变的是楼上铺经营的形式，基于香港的天价租金，这种模式现在已经非常普遍，而medium rare当年将买手店设在楼上，在一众潮店中是属先行。过去的年轻人会花费时间多于金钱来打扮自己，例如在vintage store、flea market，用时间去挖掘一件心头好。Eddie觉得将店铺隐藏于楼宇中，加上一架老式电梯，为整个寻物路途添一些艰难，让现今的年轻顾客也体验一下往日的购物乐趣。

medium rare 骆克道旧铺，众多明星潮人是熟客

2001年，medium rare联合十数个当红潮牌，将日本大热的Devilock Night音乐会带到香港，街头概念与音乐结合，被当年的音乐杂志评为全年度第二好看的Live Show（第一名是黄耀明的人山人海）。“不过经济效益为零，除了几个年轻人登门拜访说感谢我带这队乐队过来。”Eddie无奈地笑道。“我始终觉得，虽然我不玩Hip-Hop，但这是我想透过音乐为品牌呈现的氛围和概念，既然我在带street brand，也想将Hip-Hop 文化带到香港”。

Devilock Night Poster

“售卖的不仅是衣服，还有自己的Experience”

Eddie经常会思考时装的普及化，流行是否就要每个人穿得千遍一律。加上年龄和经验累积，他开始注重风格的Diversity。2005年Medium Rare 从street wear 转型，率先引入一批先锋、考究工艺的高端品牌，例如The Viridi-anne, Julius, Incarnation...  近年逐渐加入一些气质小众而独特的品牌 , Eddie指了指店内正在陈列的Yantor, Dulcamara 和 my beautiful landlet ，  “这些品牌的silhouette都有一些共通性，我觉得他们像八十年代中后期的设计，其实我是在enjoy我小时候穿过的衣服”。

my beautiful landlet  2018 S/S

Yantor是一个极具东方气息的品牌，设计师以古东方的服饰作为创作灵感，从衣服的剪裁和细节可看到传统文化和风俗的渗透。每季的campaign都在当地找原始居民拍摄，呈现了品牌的独特美学。

Yantor2017 S/S

Yantor 2015 S/S

在时尚成熟的气候下，各种牌子争先恐后地冒出，medium rare却刻意放慢品牌的更新速度，个别牌子已合作十数年。“挑选品牌的时候，我不会太心急，先观望一两季再决定。不过也有些品牌是偶然撞进去，和设计师聊了一阵，感觉对了立即就签下，和Toogood 的合作便是如此。”相比于循规蹈矩地去看时装展会，Eddie更多是通过一些做电影和音乐的朋友介绍，误打误撞地找到ideal的品牌。

medium  rare 合作品牌AUTTAA

若你熟悉香港买手店的历史，一定知道如今当红的UMA WANG, Casey Casey, Toogood, Araki Yuu等牌子都是由 medium rare 最先带入香港。“看到这些由我最初带进来时默默无闻，然后越来越受欢迎的牌子，我也会沾沾自喜。庆幸的是发现原来这些风格也不是那么偏门，那么难着。可能经过一段时候，最初那些排斥的人，最后也会喜欢上”。

2012年，medium rare在北京三里屯开设第一家分店，但当时的市场尚未准备好接纳风格强烈的小众品牌，分店在两年后迁出。但Eddie对大陆市场还是抱有期待，如果遇上合适的partner会考虑再尝试。

medium rare 三里屯旧铺

“ 我已经上了一艘船，要Do it for life了”。

谈到开店期间最辛苦的事情，Eddie坦言是当时的市场对小店铺非常苛刻。有时侯好不容易飞去国外谈好的品牌，两季之后红了，进而大财团介入，合作条件就是去掉medium rare。因此常常还未有利润就被人撬走了。Eddie苦笑：“不断找，不断被人撬墙脚。有数次店铺面临倒闭的危机，完全是靠自己节衣缩食，缩减店铺坚持下来。好友庄文强导演经常跟我开玩笑说：将你的辛酸史拍出来吧”。

Eddie 在medium rare 旧照

“如果多些买手店，多些order to make的设计师牌子，去抗衡一下快时尚这个大气候，平衡一下市场，会好很多。所以还想一直做下去，不然其实做20年是差不多够了”。

Medium Rare 杂志报导

作为一位经历丰富的买手店主理人，Eddie想给有想法开买手店的人一个建议：“首先现实的条件是流动资金要充足。然后少去碰一些大家都在抢的牌子，试着走出comfort zone，思考什么东西是自己真正想要，这样才会出现更多Diversity，更多声音”。