欧洲消费品巨头 联合利华（Unilever）近期表示， 目标在未来五到七年内，将植物性肉类和奶制品替代品的年销售额提高至10亿欧元。这一目标数据相当于联合利华此前预计的2020年该品类销售额（约为2亿欧元）的5倍。
“植物性肉类和奶制品替代品”包括动物蛋白的植物替代品，比如联合利华2018年收购的 Vegetarian Butcher 素肉品牌，以及纯素食版的 Magnum 梦龙雪糕等。
联合利华北美食品和点心（Foods and Refreshment）业务执行副总裁 Jostein Solheim 表示，这一目标中也包括为新鲜蔬菜增添风味的产品，比如可与绿色蔬菜混合做成沙拉的 Knorr 调味包。
10亿欧元的植物性食品销售目标是联合利华上周二公布的一系列更广泛的环境和社会责任目标的一部分，其他相关目标还包括：
- 到2025年，将从工厂到货架的全球直接运营中的 食品垃圾减半， 比先前承诺的时间提前了5年 。
- 到2025年， 将面向全球提供的“积极营养”产品的数量增加一倍 。“积极营养”产品是指含有有效数量的蔬菜、水果、蛋白质或维生素、锌、铁和碘等微量营养素的产品。
- 继续降低各种产品中的卡路里、盐和糖含量。
- 到2021年，通过联合利华85%的全球食品组合， 帮助消费者将每天的盐摄入量减少到不超过5克。
- 到2025年， 联合利华95%的包装冰淇淋每份的总糖含量不超过22克，每份冰激凌的含糖量不超过250千卡 。联合利华的儿童冰淇淋已自2014年起将含糖量控制在了110千卡以下。
该公司表示，总体而言目标就是， 帮助消费者过渡到更健康的饮食，并控制旗下食品品牌对环境的影响。
目前，其他快速消费品公司也做出了与“植物性食品”相关的承诺，但很少有公司为此设定具体的销售目标。
美国食品巨头 Kellogg 今年3月表示，其旗下 Morningstar Farms 品牌，包括 Incogmeato 汉堡和鸡块，到2021年将完全由植物性原料制成。英国零售巨头 Tesco（乐购）今年早秋表示，计划到2025年将其植物性食品的销售额增加300%。
根据巴克莱银行 (Barclays) 的一项分析， 植物基肉类（Plant-based meat）市场的销售额预计将在未来几年激增， 到2029年将达到1400亿美元，比2019年增长10倍。
Jostein Solheim 说， 现有的植物性产品严重依赖大豆和黄豆等原料，作为目标的一部分， 联合利华正在投入新资金研究其他素食原料。该公司正与英国初创公司 Algenuity合作，从 微藻（microalgae）中提取一种食品配料成分。微藻虽然营养丰富，但味道难以下咽，他们正在研究如何去除其味道但保留其营养价值。微藻可以取代食品中常见的动物成分，比如鸡蛋，可以添加到酱料、汤和其他菜品中。
2019年，联合利华还向荷兰瓦赫宁根大学（Wageningen University）的 食品创新中心“The Hive”投资了8500万欧元，以支持植物性原料和肉类的替代品、高效作物、可持续食品包装，以及营养食品的研究。
Jostein Solheim 说：“当人们希望发展这个行业时，会自然地转向更昂贵的经济作物。但我对这种端到端投入的量研发和思考感到非常鼓舞。有更多的实验性的、基于微生物的技术正处于突破的尖端。我确实认为，无论是从农业的角度，还是从多样性和营养的角度，把农作物的多样性转化为以植物为基础的蛋白质，我们都将受益匪浅。”
| 消息来源：官方新闻稿、英文网站 Business Insider
| 图片来源：联合利华官网
丨责任编辑：刘隽
